zásady hygieny
3. 8. 2013
HYGIENA
- Všichni pracovníci se musejí podrobit lekářské prohlídce.
- je-li vše v pořádku je jim vydán zdravotní průkaz.
zásady osobní hygieny
- dodržování čistoty těla
- mytí rukou při nástupu do práce
- mytí rukou po použití wc
- mytí rukou při ukončení nečisté práce a před příchodem k čisté práci
pracovník, musí mít
- vyčištěné, ostříhané a nenalakované nehty
- čistý pr. oblek a boty
- pokrývku hlavy
- v kapse pr. oděvu čistý kapesník
hygienické požadavky
- potraviny připravovat z nenarušených potravin
- věmovat pozornost ke kentrole kvality surovn a zárůčním lhůtám jednotlivých potravin
- zajistit kvalitní uskladnění
- mechanicky neznečišťovat suroviny
- dodržovat hygienické předpisy
- potraviny udržovat v teplotě expedaci
- pokrmy podávat na čistém inventáři
- výdej zajištovat přímo z pracovišť výrobních středisek
pracovníci nesmějí
- sedat na stoly a jiná technologická zařízení
- jíst a kouřit na pracovišti
- mít na pracovišti osobní věci
